En el marco de la celebración del Día de Muertos, el Consejo de la Comunicación, en colaboración con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA) y la Panadería Tahona, llevó a cabo la experiencia “¿Sabes qué hay detrás del Pan de Muerto?”, una jornada dedicada a conocer el proceso de elaboración de este emblemático alimento y a reconocer la extensa cadena de valor que lo sustenta.

Durante la actividad, los asistentes participaron en la elaboración del pan de muerto y descubrieron que detrás de cada pieza existe una red de miles de empleos y empresas mexicanas que intervienen en su producción: desde agricultores y transportistas, hasta panaderos y productores artesanales que mantienen viva una de las tradiciones más queridas del país.

“Quisimos conmemorar una de las celebraciones que más nos distingue en el mundo, conociendo el proceso de elaboración y el ciclo de valor del pan de muerto”, señaló Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación. “Durante estas fechas se impulsa de manera importante a miles de empresas, especialmente Pymes, y por consiguiente a millones de colaboradores. En esta cadena participan sectores como la floricultura, las panaderías, el turismo, la hotelería, las artesanías y la gastronomía”, añadió.

De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO), en 2024 la Ciudad de México registró una derrama económica de 13,121 millones de pesos por motivo del Día de Muertos. A su vez, la CANACO CDMX reportó ingresos por 70 millones de pesos derivados de la venta de flor de cempasúchil, beneficiando a más de 4,500 empresas locales. El turismo también reflejó su dinamismo, con niveles de ocupación superiores al 80% en destinos como Oaxaca, Pátzcuaro y Cancún, y arriba del 70% en la capital, Morelia, San Miguel de Allende y Aguascalientes.

Por su parte, Julián Castañón, presidente de la CANAINPA, destacó la relevancia económica, cultural y social de la industria panificadora. “El pan es un alimento básico y profundamente arraigado en la dieta mexicana. Su consumo per cápita es de 36 kilogramos anuales, de los cuales el 19% corresponde al pan dulce y la repostería, donde el pan de muerto ocupa un lugar especial.”

En México existen más de 54,000 panaderías, en su mayoría micro y pequeñas empresas familiares, que generan más de 530,000 empleos directos. Detrás de cada pan de muerto hay historias de esfuerzo, creatividad y orgullo por mantener vivas las tradiciones que fortalecen la identidad cultural y el desarrollo económico del país.