Una innovación alimentaria desarrollada en México fue identificada como el único alimento entre 136,585 productos empacados analizados a nivel global que alcanzó de manera simultánea la máxima clasificación en 15 marcos regulatorios y nutricionales internacionales, incluido el sistema europeo Nutri-Score, donde obtuvo una calificación A.
El análisis independiente fue realizado en 2026 y estuvo encabezado por el Prof. Dr. Javier Morán, del Instituto Universitario de Innovación Alimentaria y Regulatoria de la Universidad Católica de Murcia. El estudio evaluó el perfil de STYX, una botana crujiente desarrollada por la firma mexicana Loovies.
Cada porción de 22 gramos de STYX se elabora a partir de aproximadamente 150 gramos de vegetales frescos y una fruta deshidratada. Su formulación no utiliza harinas refinadas, aceites ni azúcares añadidos.
El desarrollo requirió cuatro años y 326 pruebas de formulación, con la participación de especialistas en ciencia de alimentos e ingeniería de procesos de México, Estados Unidos, Canadá, España y Suiza.
Uno de los principales retos fue conseguir una textura crujiente utilizando materia prima vegetal sin recurrir a métodos tradicionales de fritura ni a aditivos procesados. Para ello, Loovies incorporó la plataforma de producción NutrionIQ, basada en la tecnología canadiense REV (Radiant Energy Vacuum).
Esta tecnología combina deshidratación bajo vacío con energía de microondas controlada para retirar rápidamente la humedad y conservar la matriz nutrimental de los alimentos. El sistema está respaldado por 18 patentes internacionales.
“Entendimos que no estábamos tratando de hacer una versión ‘menos mala’ de lo que ya existía en el mercado, sino que teníamos que empezar desde otro lugar”, señaló Héctor M. Sánchez, fundador y CEO de Loovies.
El proceso de desarrollo también incorporó a las familias mediante MomBoard, una comunidad de madres que participa como Co Founders y aporta retroalimentación sobre el producto, la experiencia de consumo y la construcción de la marca. “Nosotros no decidimos qué quieren las familias. Para eso necesitábamos construir con ellas”, explicó Sánchez.
México será el primer mercado comercial de STYX, después de una etapa de investigación y desarrollo que involucró talento y conocimiento de México, Estados Unidos, Canadá y Europa. El producto representa el primer lanzamiento de la plataforma y el punto de partida de una propuesta que busca combinar ciencia de alimentos, tecnología, nutrición, conveniencia y experiencia de consumo antes de avanzar hacia otros canales.
