La Guía Michelin anunció que en 2026 ampliará su presencia en México con la incorporación de tres nuevos estados a su selección gastronómica: Jalisco, Puebla y Yucatán. La decisión marca una nueva etapa en el reconocimiento internacional de la cocina mexicana y refuerza el posicionamiento del país como un destino gastronómico de relevancia global.
Desde su lanzamiento en México en 2024, la publicación se ha enfocado en identificar y destacar el talento culinario, la creatividad y la diversidad de la escena gastronómica nacional. Con esta expansión, los tres estados se sumarán a la selección actual que ya incluye a Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.
Para Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, la incorporación de estos estados refleja el dinamismo y la innovación que caracterizan actualmente a la gastronomía mexicana. El directivo destacó que la creatividad dentro de la cocina del país continúa evolucionando y que la expansión responde al compromiso de la guía por reconocer propuestas culinarias sobresalientes en distintas regiones.
Cada uno de los estados seleccionados cuenta con una identidad gastronómica distintiva. Jalisco es conocido por sus tradiciones culinarias que combinan influencias indígenas y españolas, mientras que Puebla posee un legado gastronómico marcado por la interacción entre culturas coloniales y originarias. Por su parte, Yucatán destaca por su cocina influida por la herencia maya y colonial, así como por el uso innovador de ingredientes locales.
La ampliación también tiene implicaciones relevantes para el turismo gastronómico. De acuerdo con Ignacio Alarcón, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), socio de la guía en México, la presencia de Michelin en un destino suele generar efectos que van más allá del reconocimiento a restaurantes individuales.
Según explicó, millones de viajeros alrededor del mundo utilizan la guía como referencia para planear sus viajes y experiencias culinarias, lo que puede traducirse en mayor flujo turístico, fortalecimiento de la marca destino y desarrollo de la oferta gastronómica local.
Además de su selección de restaurantes, la Guía Michelin también elabora listas curadas de hoteles en distintos países. Desde 2024, la publicación entrega las llamadas Llaves Michelin, un reconocimiento destinado a distinguir a los hoteles más destacados dentro de su selección.
Estos establecimientos son evaluados por inspectores anónimos que analizan aspectos como diseño, arquitectura, calidad del servicio y carácter del alojamiento. De esta forma, la guía busca ofrecer una visión integral de la experiencia de viaje, donde gastronomía y hospitalidad se integran como parte central del atractivo de cada destino.
