Las empresas en México se preparan para un nuevo aumento en sus costos laborales en 2027, ante el incremento esperado del salario mínimo y el inicio de la reducción gradual de la jornada semanal de trabajo, que pasará de 48 a 46 horas a partir del 1 de enero del próximo año.

Alsea, operadora de marcas como Starbucks, Domino’s Pizza, Burger King, Vips, Chili’s e Italianni’s, estima que ambos cambios tendrán un impacto de alrededor de 17% en sus costos laborales en México. De ese efecto, 12 puntos porcentuales corresponderían al aumento salarial y cinco a la reducción de las horas trabajadas.

Christian Gurría, director general de la compañía, explicó que Alsea comenzó a prepararse con seis meses de anticipación para enfrentar el cambio, mediante ajustes de productividad y eficiencias operativas que permitan absorber el impacto sin deteriorar los márgenes de sus marcas.

“El impacto total es de alrededor de 17%, de los cuales 12% corresponden al aumento del salario mínimo y 5% a la reducción de las horas laborales. Estamos trabajando claramente en ello y confiamos en que no tendrá un impacto”, afirmó el directivo, de acuerdo con El Economista.

La estimación de Alsea considera un aumento de 12% al salario mínimo para 2027, aunque el ajuste oficial todavía no ha sido definido. El directivo señaló que la empresa busca compensar el incremento con mejoras en productividad, eficiencias adicionales y ajustes operativos que se aplicarán de manera progresiva.

La reducción de la jornada también implicará reorganizar turnos y esquemas de trabajo. Alsea prevé continuar con sus medidas de adaptación durante 2027, mientras reconoce que el margen para elevar la productividad es distinto entre sus marcas.

El impacto para Coca-Cola Femsa

La presión sobre los costos laborales no se limita al aumento directo del salario mínimo. Coca-Cola FEMSA advirtió que los incrementos también repercuten en otros niveles de remuneración, debido a que las empresas deben ajustar los sueldos que se encuentran por encima del mínimo para mantener las diferencias entre puestos y responsabilidades.

Durante su conferencia con analistas, la embotelladora explicó que el salario mínimo se ha acercado progresivamente a los sueldos de entrada de sus operaciones. Esto genera un efecto en cadena sobre otros niveles de colaboradores y amplía la presión sobre el gasto laboral.

La empresa señaló que, aunque los primeros años de la política de recuperación salarial tuvieron un efecto positivo sobre el consumo, el nivel que ha alcanzado el salario mínimo hace que los ajustes se extiendan cada vez más hacia otras categorías de trabajadores.

Coca-Cola FEMSA considera que estas presiones forman parte del curso regular de sus operaciones en México y no representan, por sí mismas, un efecto extraordinario para 2027. La compañía busca compensarlas mediante iniciativas de gestión de ingresos, productividad y eficiencia operativa.

La embotelladora destacó que los ajustes salariales afectan a toda la industria, por lo que su estrategia consiste en mantener una operación flexible para responder a los cambios en costos y proteger sus márgenes.

Elsalario mínimo y la jornada laboral en 2027

En México, el salario mínimo general vigente en 2026 es de 315.04 pesos diarios, tras un aumento de 13% respecto de los 278.80 pesos de 2025. En la Zona Libre de la Frontera Norte, la remuneración mínima se ubica en 440.87 pesos diarios, luego de un incremento de 5%.

Para 2027, el ajuste todavía debe ser determinado por la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos (Conasami). Alsea considera un incremento de 12% en sus proyecciones, mientras que estimaciones citadas por El Economista apuntan a un rango de entre 10 y 13%.

La discusión salarial ocurre en paralelo al inicio de la reforma que reducirá gradualmente la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales, sin disminución de salarios ni prestaciones.

El calendario establece que la jornada máxima será de 46 horas semanales en 2027; de 44 horas en 2028; de 42 en 2029, y alcanzará las 40 horas en 2030. La primera reducción entrará en vigor el 1 de enero de 2027